【她們為什麼要結婚？】
以往普遍認為，葡萄酒搭配巧克力，冰鎮過的波特酒兩者不會吵架、最有可能「結婚」的點；但一般的紅酒、白酒，甚至氣泡酒也可勝任嗎？
《喝吧！葡萄酒》Podcast第20集，和大家聊到了日前參加波爾多葡萄酒學院「葡萄酒與巧克力的完美搭配」工作坊經驗。當天在波爾多公會認證講師李俊德老師和九日風創辦人楊豐旭的帶領，探索6款波爾多與6款巧克力、3款巧克力蛋糕的最佳搭配。
有趣的是，最後兩位講師都說「搭配沒主觀答案」，活動結束後國內一些葡萄酒講師分享的心得差異也很大。我把我的心得也整理給大家參考：
-參與搭配有6款酒，3款白酒、1款氣泡酒與2款紅酒。白酒其中一款是來自左岸Grave列級酒莊Château Carbonnieux.，其中有2款來自兩海之間。紅酒則是一款右岸少見的100% Merlot，一款是左岸五級酒莊Château de Camensac。整體來說，越簡單的酒越有搭配成功的機會。
-若是搭配牛奶巧克力、白巧克力等這款「巧克力」，泡渣風格較明顯、帶有起司香氣的白酒較契合。
-若是芝麻巧克力、堅果巧克力這款帶有鹹味的巧克力，和有過桶的白酒相配也很不錯。
-如果是風味濃郁、苦味較重的黑巧克力，和單寧較多的紅酒相配，風味也有互補效果，倒是相當意外。不過，這種搭法先喝酒、再吃巧克力才會感受到，如果吃完巧克力後再回去喝酒，酒款風味會完全被巧克力蓋過。
-原來白巧克力主要成分是「奶粉」跟「香草」，其並不含有可可脂等固形物，所以嚴格說起來「白巧克力」不是巧克力（活了這麼多年我現在才知道）
這種搭配經驗相當難得，有機會大家也可以自己玩玩看，但如果要正式派上用場，最終還是要回答一個問題：「巧克力為什麼一定要跟葡萄酒結婚？」
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